越前かに成前ブログ

蟹のことや福井のことを、ご紹介していきます♪

2011-12-14から1日間の記事一覧

釜茹での火力と茹で時間

蟹の茹で方の基本として言われているのが、茹でる時間と火力です。 短時間で茹でれば茹でるほど、旨味を蟹の中に凝縮出来ると言われています。 その為に重要なのが2点あります。 ひとつは、高温を出すための火力!です。 当店では独自の手法で、ご家庭の火…