1.バイ貝を沸騰したお湯に入れて湯通しします（竹串で刺して貝と身がはがれる程度） ※この時、茹ですぎると貝が硬くなってしまいます。 2.茹でたバイ貝を水洗いして再度鍋に入れ、ダシ、砂糖、塩、薄口醤油で味をつけて１０分程度茹でます。 ※この時も茹です…