越前かに成前ブログ

蟹のことや福井のことを、ご紹介していきます♪

2012-06-20から1日間の記事一覧

進化する技術

料理技術は日々進化しています。 材料を液体窒素で急速冷凍させてみたり、魚の骨をメインにした料理がでてきたりと・・・。 自分も、ついていくのがやっとです(汗) 特に最近は創作料理系の進化がとても早く思われます。 新手法・新技術は、都会から田舎に…