越前ガニには黄色いタグ、加能ガニには青いタグ、松葉ガニにはいろんな色のタグと、蟹のあがった漁場によってカニをタグで識別しています。 蟹の味は獲れる環境で変わる。越前ガニの獲れる「越前海岸沿岸沖」は急に深くなり、陸から数十キロの場所が好漁場に…