越前かに成前ブログ

蟹のことや福井のことを、ご紹介していきます♪

成前

2018年度 越前かに先行予約開始しました!

今年もお得にお召し上がりください! はやいもので、今年も越前ガニのシーズンが来ました!来月の11月6日が解禁となります。毎年のことですが解禁の時は、ご祝儀相場ということで、雄の「越前ガニ」も、雌の「せいこがに」も高値で取引されます。昨年の越前…

【限定販売】お試し「かに鍋セット」

かに鍋専用だしが蟹身の味を引き立てる! かに鍋のお試し商品です。かに鍋のためだけに開発した、特製のだしは、蟹の旨みが少ない、小さな蟹でも蟹身の旨みを引き立てます。〆の雑炊に蟹身や蟹味噌をのせて食べるのもGOOD! >>お試し「かに鍋セット」はこ…

ずぼがに解禁!

ズワイガニの若蟹「ずぼがに(水かに)」はじまりました! 山陰産のずぼがにが解禁し、さきほど当店の水槽に入れました。いや〜楽しみです♪福井県では、せいこがにと共に人気のある蟹で、地元のお客様からも、まだかまだかと急かされます(笑) ずぼがにとは…

「嵐にしやがれ」の収録思い出

嵐にしやがれ 贅沢グルメデスマッチ 2018元旦 2018年の元旦に放送された、嵐にしやがれ「お年玉贅沢グルメデスマッチ」というコーナーで、当店のせいこ蟹グラタンが紹介されました。スタジオゲストは有吉弘行さんと波瑠さんと、元旦にふさわしくこちらも豪華…

せいこ蟹グラタンがTVで紹介されました!

当店の人気商品、せいこ蟹グラタンが1/1の日本テレビ「嵐にしやがれ」で紹介されます♫収録秘話など、放送後に詳しくアップしますね♫お楽しみに! 紹介された商品 せいこ蟹グラタン(甲羅) スタッフおすすめ せいこ蟹グラタン(陶器) せいこ蟹グラタン(ギ…

今期のセイコガニの販売は終了しました

巻き寿司とセイコガニ

未来探検 子供たちに 先日の11月17日、店主 田畑が、母校 順化小学校の子供たちの前で、プロとして、巻き寿司とせいこがにの捌きの技術を披露しました。 写真がなかったので、以前作った飾り寿司 まずは、巻き寿司を作って、持っていったものを2種類食べても…

福井の味覚の女王「セイコガニ」を味わう!

食の体験・歴史探訪・酒蔵見学 福いっぱいの福井旅 本日、福井市様とびゅうトラベル様の企画で、福井市モニターツアーが行われました。関東のお客様がメインで、福井の良さを伝えるということで、当店では、越前かにのメス「セイコガニ」を提供させていただ…

せいこがに茹でました〜!

あつあつほくほく♪ 解禁の次の日、大口のお客様の依頼でせいこがにを大量に茹でました。 今シーズン初茹で、地元テレビ局の取材もあり、店主 田畑もはりきっています! カゴに、たくさんのせいこがにを並べて持てるんでしょうか?もうひとつのカゴには半分く…

越前かに解禁2017

越前がに 極 初競り46万円 今年も11月6日に越前がに解禁!夕方5:00から越前かにの初競りが行われました! 越前ガニの最上級ブランド「極」が今年は46 万円で競り落とされました! 実は、お客様から40万円までなら買いたいということで、成前店主 田畑健太郎…

2017年度 越前かに先行予約開始しました!

今年もお得な特典あります! 今年もいよいよ福井県の冬の味覚「越前かに」が11月6日から解禁となります。昨年の解禁の時はご祝儀相場ということで、越前かに「極」は37万円で競り落とされました。今年はいくらになるのでしょうか。不安と期待でドキドキして…

2017年度の先行予約は10月28日から!

いよいよはじまる蟹シーズン ご無沙汰しております! 今年の先行予約の日程がようやく決まりました。 2017年10月28日(土曜日)大安 ありがたいことに、すでにお電話にてご注文もいただいております。 本当にありがとうございます! お待たせしまして大変申…

やのぱんさん

せいこがに 禁漁間近! 越前かにのメス「せいこがに」の禁漁が迫ってきました。 地元福井県では絶大な人気の蟹。 最近では県外の方からのご注文も増え、せいこがにの魅力が全国に広まってきていると感じています。 せいこがにの販売は禁漁とともに終了になり…

はるな愛さんご来店

先日、吉田寿司のほうに、はるな愛さんがご来店されました! 実は、はるな愛さんの予約は、うちの常連のお客様からの依頼で、1月7日に大事なお客が来るから司馬遼太郎先生が来られた部屋を空けておいてくれと頼まれていました。 それと、大きい越前ガニを用…

越前ガニの価格

ドカッと降った雪が溶け出し、海も穏やかになってきました。そして本日、久しぶりに越前ガニの競りがありました。 越前ガニの仕入れ価格が高騰中! いやいや、高い、、、ほとんどのサイズが当店の定価を超えています、、、早く安定してほしいです。。。この…

水がに(ズボガニ)漁の継続

昨年、石川県がズボガニを禁漁することになり、福井県にも自主規制の要請がありました。当店としましても2014年が最後と思っておりましたが、来期も引き続きズボガニを食べる事ができます!福井県民とってズボガニは冬の楽しみとして長年親しまれてきました…

ズボガニ(水がに)とは?

今期からズボガニの解禁が2月1日からとなり、今年の初競りが2月2日に行われる予定です。ズボガニの知名度があがってきたのか、今年はズボガニのお問い合せが多くなってます。 ◎スボガニ(水がに)とは? 越前蟹は脱皮しながら大きくなっていきます。脱皮した…

BSプレミアム「越前の冬」再放送

昨年、12月に取材を受けまして、今年の2月に放送されましたBSプレミアムの「越前の冬」が2013年12月18日(水) 午前8:00~午前9:00(60分)に再放送されることになりました。 下記が番組表から抜粋した詳細です。 『冬の味覚「越前ガニ」が最盛期を迎えた福井県…

【お知らせ】せいこがにの販売『年内まで』

越前蟹のメスで蟹味噌や内子・外子が食通の方に人気の「せいこがに」の販売が今年から12月末までとなりました。地元、福井県でも大変人気で、この時期を楽しみしている人も多く、スーパーや飲食店でも売られています。 内子と蟹味噌を絡めて食べると、何とも…

ちょっとした喜び♬

特別、報告することでも無いのですが、嬉しかったので書いてみました。 自分には三人の娘がいます(7歳、5歳、2歳) 三姉妹なわけで、家の中は毎日が運動会状態でして・・・ うるさくて仕方ありません(笑) その三姉妹の長女が折り紙で蟹を作ってくれました…

キャンペーン終了のお知らせ

NHKさんのBSプレミアム「新日本風土記」の放送から、6日間続きましたキャンペーンを2月28日をもちまして終了させて頂きました。 本当に沢山の方にテレビ放送をご覧になって頂き、またその影響で、沢山のご注文を頂きました。 どうも、有難うございました…

キャンペーンのお知らせ

この度、当店がNHKさんのBSプレミアム「新日本風土記」の取材を受け、2月22日(金)の夜9時より放送される事となりました!(再放送は2月27日(水)朝8時) http://www.nhk.or.jp/fudoki/bangumi.html 「新日本風土記」は、日本各地に残された美しい風土や祭…

出会いに感謝、ご縁に感謝

先日香川県から、お客様が来られた時の話です。 早朝、いつものように仕入れた蟹を茹でていると、ご年配の夫婦がご来店してくださりました。 お話を聞くと、旅行の途中、越前ガニを食されて大変美味しかったので、お土産にするために蟹専門店である当店に足…

越前がにの初競り写真

本日の(12月13日)の福井新聞の誌面に越前町の競りの写真が載っております。 一般の方(越前市の岡田さん)が撮影したものです。 そこの右端に仕入れにきた私が出ております(ちらっとですが) この時期(初競り)はプロ・アマ問わず写真撮影する人が多いの…

蟹の冷凍について(保存方法)

お問い合わせが多いのでブログでも紹介させていただきます。 「せいこがにを冷凍しても大丈夫ですか?」 「食べ残った越前ガニとセイコガニを2日後に食べたいのですが保存方法を教えてください」 など、このようなお問合せをいただいています。 まず、当店の…

越前がに解禁! 初競りの様子です

越前がに解禁した時の初競りの写真をまとめてみました。 自分も、蟹を買わないといけないので、なかなか写真を撮る時間がなく、雑な写真ばっかりとなってしまいました。。。 これから、本格的に蟹シーズンとなります! 越前の荒波で育った、海の幸の味を存分…

美味い蟹には、成前タグ!!!

越前ガニには黄色いタグ、加能ガニには青いタグ、松葉ガニにはいろんな色のタグと、蟹のあがった漁場によってカニをタグで識別しています。 蟹の味は獲れる環境で変わる。越前ガニの獲れる「越前海岸沿岸沖」は急に深くなり、陸から数十キロの場所が好漁場に…

越前ガニの準備(水槽編)

今日も、越前がに解禁前の調整と整備をしました。 今回は水槽です☆ これは、釜とは違い、温度設定や管理を機械がしてくれます。 海水の中にはバクテリアがいて、それが、蟹で汚れた海水を浄化してくれています。 (自然の力って凄いです) この水槽が満杯に…

越前ガニの準備(茹で釜編)

越前がに解禁まで、あと2週間となりました。 そこで、当店では解禁前の最終調整を行っています。 今回は湯で釜! 当店の釜は、他社の釜とは全く違い、レンガ仕立てで、蟹の旨味と甘みを逃しません!! その釜の調整は・・・最新式の機械で無く、人間による…

越前ガニの先行予約受付開始

越前ガニ解禁まで、あと一ヶ月となりました。 そこで、本日より成前ではお得な越前ガニの先行予約販売を開始いたします。写真/せいこかに(越前ガニのメス) 写真/越前ガニ越前ガニの解禁が11月6日ですので、初競りが7日になります。 茹で上げて、発送…