越前かに成前ブログ

蟹のことや福井のことを、ご紹介していきます♪

成前

もうすぐ解禁!

蟹の解禁まで約一ヶ月!となりました。 当社では今、蟹の解禁にめがけてキャンペーンを考えています。 お客様が喜ばれるものをプレゼントさせて頂く予定です。 楽しみにしていてください☆

新商品開発!

今、蟹の新商品開発をしています! 今まで、どこにも無かった商品で、尚且つ自然の旨味を味わえる商品を開発中です☆ 目標は、越前ガニを使用し、それを世界にアピールする事です。 まだまだ、開発途上ですが、いつの日か、この商品で世界を狙いたいと・・・…

あと2ヶ月・・・。

越前かにの解禁まで、あと2ヶ月となりました! そこで、かにの水槽の試運転や、茹で釜の試運転したり、綺麗に掃除したりと、色々やっています。 準備万端の状態で、蟹の解禁を待ちます♪ あとは、蟹の状態! こればかりは、自然界の事ですので、私個人の力で…

講習会

先日、ネット販売についての講習会が石川県で開かれました。 自分も、その会に出席させていただき、色々な事を学んできました。 そのひとつに、当社のような、今まである市場に新規介入する業者が、ネットビジネスで成功するには、誰も手を入れていない場所…

ズワイガニ20%offフェア開催!!!

先日のズボガニ半額フェアがとても好評の為、この度5日間限定でズワイガニ20%offフェアを開催いたします! 蟹シ-ズン、残り僅かですので、シ-ズン最後の蟹を堪能してください。 今回のキャンペ-ンはズワイガニ(越前ガニと加能ガニ)をすべて2割引とさ…

ズボガニ半額フェア開催!!!

本日、3月9日より、禁漁(3月20日)までの11日間限定で、ズボガニ(水ガニ)を50%割引で販売させて頂きます。これは、今季の蟹シ-ズン、お客様に多大なるご支援を頂きましたので、その恩返し企画としまして、キャンペ-ンさせて頂いたしだいでございます…

水ガニ(ズボガニ)販売!

この度、新商品に水ガニ(ズボガニ)を販売することにいたしました。 なんで、今頃?と思われる方もおられるかと思いますので、説明させて頂きます。 そもそも、当社は蟹専門店。ましてや越前で獲れるズボガニを販売しないわけがない!と考えていました。し…

天神講とカレイ

先ほど、ツイッタ-でアップさせて頂きました、お話の続きなのですが、何故この時期にカレイの注文が多いかといいますと・・・ 天神講という行事が福井県ではありまして、1月25日に天神様(学問の神様と呼ばれています)に、焼きカレイをお供えするという…

ズボガニ(水ガニ)解禁

セイコガニが禁漁になると共に、ズボガニが解禁しました。 ズボガニというのは、水ガニとも言われ、ズワイガニの脱皮したてのものを言います。 つまり、殻が柔らかく、身がズワイガニほど詰まっていないのが特徴です。 そのズボガニ・・・まだ、解禁したばか…

セイコガニの販売

禁漁日に沢山買い込んだセイコガニも、残り30杯となりました。 ですので、明日の販売をもちまして、今シ-ズンのセイコガニの販売を終了とさせていただきます。 お買い上げ、有難うございました。 思い返せば、今年は解禁日から高値が続き、良い商品が入荷…

セイコガニ禁漁!

今日の24時にてセイコガニが禁漁になります。 ちなみに解禁期間はズワイガニが11月6日から3月20日まで、セイコガニが11月6日から1月10日までです。 ただ、最近は水槽などの技術の進化から、多少活かし込み(水槽で活かしておく事)が出来ます…

蟹に対する思いと寿司に対する思いは同じ

蟹が解禁になり、早2ヶ月が経ちました。 今年は悪天候に悩まされるシ-ズンで、今年もまだ船が出ていません。 ですので、おそらくここしばらくは蟹の値段が↗となると思います。 日本の経済も↗になると良いのですが。。。 そんな要素もなく。。。 年明けから…

福井新聞に掲載されました

あけましておめでとうございます。 この度、福井新聞さんからの依頼で、越前ガニのPRを当社でさせていただくこととなり、その記事が1月3日の福井新聞に掲載されることになりました。 記事通り、私の思いは、越前ガニ=世界のブランド!であります。 これから…

大荒れの日本海と雪。。。

先日から福井でも雪が降ってきました。 その雪ですが、蟹にとって良い点と悪い点があります。 まずは良い点から・・・海水の温度が下がり、蟹に甘みが増します! これは、蟹だけではなく、全ての魚に共通して言えます。 ですので、殆どの魚類は冬場が旬と言…

釜茹での火力と茹で時間

蟹の茹で方の基本として言われているのが、茹でる時間と火力です。 短時間で茹でれば茹でるほど、旨味を蟹の中に凝縮出来ると言われています。 その為に重要なのが2点あります。 ひとつは、高温を出すための火力!です。 当店では独自の手法で、ご家庭の火…

良い蟹を求めて・・・

蟹にも、いろんな蟹があります。 ズワイガニ・セイコガニ・毛ガニ、タラバガニなどなど。 その中でも、良い蟹、悪い蟹があります。 自分の求める蟹はズワイガニ、セイコガニ。 その中でも、特に良い蟹を求めています。 良い蟹とは、まず感覚的にズシッと重た…

ケンタロウショッピングTVの報告

先日、スペシャルイベントとして当社赤字企画、第一弾!としてやらせて頂きました、第一回ケンタロウショッピング、即売という形で終わらせていただきました。 購入していただきましたお客様、有難うございました。 商品は ①越前ガニ1.4kg級+加能ガニ…

超!お買い得イベント!本日12時より配信します!!!必見!!!

何も語りません。。。 ざわざわ・・・ 今はまだ。。。 ざわざわ・・・ 信じられない価格で。。。 ざわざわ・・・ 凄い事します!!! 本日12時より先着3名様に夢のような出来事が起きます! これ以上は語れないんです。すいません。 詳しくは・・・ http:…

底引き網漁・・・豆知識

越前ガニなどの、ズワイガニを始め、雌ガニのセイコガニをとる漁法を底引き網といいます。これは大きな袋状の網を船で引っ張り、カレイやエビ、そしてカニなど海底にいる魚を獲るのに最適です。ほかの漁法としては、刺網、定置網、延縄、船曳網などがありま…

釜の温度と塩加減

美味しい蟹を、美味しく茹でる為に一番大切なのは、技術ではありません! 何回も書いていますが、やはり【心】だと思います。 美味しく食べて頂こうという心が肝心だと、自分は思います。 蟹に対しても、料理に対しても、寿司に対しても、おもてなしの心が、…

福井県の蟹と、石川県の蟹

加賀と能登を合わせて名前が付けられた加能ガニ(カノウガニ) 福井の越前の名前を付けて売られている越前ガニ(エチゼンガニ) 今日の福井はといいますと、越前の海が大荒れで、大型船のみのセリでした。 (大型船については、後日お話します) 今日は今か…

美味しい蟹を見分ける方法、その参

蟹の表面についている、黒いブツブツについてお話します。 これは、カニビルという生き物の卵なんです。 カニビルという名前から、蟹に寄生しているように思われがちですが、実はそうではなく、本来は魚の(カレイなど)体液を吸って生きている生き物なんで…

美味しい蟹を見分ける方法、その弐

先日、見分ける方法その壱で紹介しましたが、蟹の見分け方は「かぶ」といわれる部分で大体が分ります。 今日は蟹の色と香りについてお話します。 茹でたばかりの蟹は、真っ赤に染まっています。これが、古くなるにつれて輝きを失い、こげ茶色系の色に変化し…

美味しい蟹の見分ける方法、その壱

まず、蟹を見分ける方法は簡単そうで、実はかなり難しいんです。 このことは、念頭に置いておいてください。◎蟹の見分ける方法①蟹を触って、ずっしりと重たい事②蟹を裏返して、かぶといわれる部分が硬い事これが、まず第一条件となります。しかし、店側にと…

蟹の大きさと目安

当社のホ-ムペ-ジには、ズワイガニはグラム表示をさせていただいております。ただ、グラムで表示しても、なかなか分かりづらい点もあると思いますので、アドバイスさせていただきます。越前ガニ(ズワイガニ)の場合、1.0Kg~1.2Kgは3人前ぐらいで、1.2Kg…

県民福井の一面に載せて頂きました。

福井の新聞、県民福井さんに当社の記事をトップペ-ジに載せて頂きました。 ご覧になられた方は分って頂けていると思いますが、全国の皆さんに私の越前ガニに対する思いを分って頂きたく、アップさせていただきました。 新聞に書いてある通りで、私の思いは…

越前かにを求めて

11月6日の蟹の解禁とともに(株)越前かに成前(なりぜん)を立ち上げました。この会社を立ち上げるまで、色々悩みました。何故、悩んだかといいますと、私は寿司屋も経営していまして、その店が、今年で開店50年を迎えます。祖父の代から始めた寿司屋で、私…