料理方法

へしこレシピ

普通に焼いて食べても美味しい「鯖のへしこ」ですが、簡単にできるへしこ料理をご紹介させていただきます。全てのへしこ料理のポイントは味付けをしないところにあります。一年間じっくり浸かった鯖から出た旨味汁を、たっぷりと吸った糠には、まろやかな味…

小バイ貝煮の美味しい作り方

1.バイ貝を沸騰したお湯に入れて湯通しします(竹串で刺して貝と身がはがれる程度) ※この時、茹ですぎると貝が硬くなってしまいます。 2.茹でたバイ貝を水洗いして再度鍋に入れ、ダシ、砂糖、塩、薄口醤油で味をつけて10分程度茹でます。 ※この時も茹です…

美味しい玉子焼きを焼くための方法

昨日、ツイッタ-で呟いた通り、今日は美味しく玉子焼きを焼くコツを教えます。 まず、私のように専業で玉子焼きを使われる方は、焼きバンといって、玉子焼き用のバンを使用するのですが、ご家庭ではフライパンなどを使用されて作られるのだと思います。 今…