小バイ貝煮の美味しい作り方

1.バイ貝を沸騰したお湯に入れて湯通しします(竹串で刺して貝と身がはがれる程度)

※この時、茹ですぎると貝が硬くなってしまいます。

2.茹でたバイ貝を水洗いして再度鍋に入れ、ダシ、砂糖、塩、薄口醤油で味をつけて10分程度茹でます。

※この時も茹ですぎると貝自体が硬くなってしまいますので注意してくださいね!(おせち料理など重箱に入れる場合は、砂糖を控えめにして、みりんで味を調整すると、つやが出て綺麗に見えます)

3.茹であがったバイ貝を、一日寝かし、貝に味をしみこませて出来上がりです

皆さんご存知かもしれませんが参考までに(笑)

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