越前かに成前ブログ

蟹のことや福井のことを、ご紹介していきます♪

成前

越前ガニの先行予約受付開始

越前ガニ解禁まで、あと一ヶ月となりました。 そこで、本日より成前ではお得な越前ガニの先行予約販売を開始いたします。写真/せいこかに(越前ガニのメス) 写真/越前ガニ越前ガニの解禁が11月6日ですので、初競りが7日になります。 茹で上げて、発送…

もうすぐ解禁!

蟹の解禁まで約一ヶ月!となりました。 当社では今、蟹の解禁にめがけてキャンペーンを考えています。 お客様が喜ばれるものをプレゼントさせて頂く予定です。 楽しみにしていてください☆

新商品開発!

今、蟹の新商品開発をしています! 今まで、どこにも無かった商品で、尚且つ自然の旨味を味わえる商品を開発中です☆ 目標は、越前ガニを使用し、それを世界にアピールする事です。 まだまだ、開発途上ですが、いつの日か、この商品で世界を狙いたいと・・・…

あと2ヶ月・・・。

越前かにの解禁まで、あと2ヶ月となりました! そこで、かにの水槽の試運転や、茹で釜の試運転したり、綺麗に掃除したりと、色々やっています。 準備万端の状態で、蟹の解禁を待ちます♪ あとは、蟹の状態! こればかりは、自然界の事ですので、私個人の力で…

講習会

先日、ネット販売についての講習会が石川県で開かれました。 自分も、その会に出席させていただき、色々な事を学んできました。 そのひとつに、当社のような、今まである市場に新規介入する業者が、ネットビジネスで成功するには、誰も手を入れていない場所…

ズワイガニ20%offフェア開催!!!

先日のズボガニ半額フェアがとても好評の為、この度5日間限定でズワイガニ20%offフェアを開催いたします! 蟹シ-ズン、残り僅かですので、シ-ズン最後の蟹を堪能してください。 今回のキャンペ-ンはズワイガニ(越前ガニと加能ガニ)をすべて2割引とさ…

ズボガニ半額フェア開催!!!

本日、3月9日より、禁漁(3月20日)までの11日間限定で、ズボガニ(水ガニ)を50%割引で販売させて頂きます。これは、今季の蟹シ-ズン、お客様に多大なるご支援を頂きましたので、その恩返し企画としまして、キャンペ-ンさせて頂いたしだいでございます…

水ガニ(ズボガニ)販売!

この度、新商品に水ガニ(ズボガニ)を販売することにいたしました。 なんで、今頃?と思われる方もおられるかと思いますので、説明させて頂きます。 そもそも、当社は蟹専門店。ましてや越前で獲れるズボガニを販売しないわけがない!と考えていました。し…

天神講とカレイ

先ほど、ツイッタ-でアップさせて頂きました、お話の続きなのですが、何故この時期にカレイの注文が多いかといいますと・・・ 天神講という行事が福井県ではありまして、1月25日に天神様(学問の神様と呼ばれています)に、焼きカレイをお供えするという…

ズボガニ(水ガニ)解禁

セイコガニが禁漁になると共に、ズボガニが解禁しました。 ズボガニというのは、水ガニとも言われ、ズワイガニの脱皮したてのものを言います。 つまり、殻が柔らかく、身がズワイガニほど詰まっていないのが特徴です。 そのズボガニ・・・まだ、解禁したばか…

セイコガニの販売

禁漁日に沢山買い込んだセイコガニも、残り30杯となりました。 ですので、明日の販売をもちまして、今シ-ズンのセイコガニの販売を終了とさせていただきます。 お買い上げ、有難うございました。 思い返せば、今年は解禁日から高値が続き、良い商品が入荷…

セイコガニ禁漁!

今日の24時にてセイコガニが禁漁になります。 ちなみに解禁期間はズワイガニが11月6日から3月20日まで、セイコガニが11月6日から1月10日までです。 ただ、最近は水槽などの技術の進化から、多少活かし込み(水槽で活かしておく事)が出来ます…

蟹に対する思いと寿司に対する思いは同じ

蟹が解禁になり、早2ヶ月が経ちました。 今年は悪天候に悩まされるシ-ズンで、今年もまだ船が出ていません。 ですので、おそらくここしばらくは蟹の値段が↗となると思います。 日本の経済も↗になると良いのですが。。。 そんな要素もなく。。。 年明けから…

福井新聞に掲載されました

あけましておめでとうございます。 この度、福井新聞さんからの依頼で、越前ガニのPRを当社でさせていただくこととなり、その記事が1月3日の福井新聞に掲載されることになりました。 記事通り、私の思いは、越前ガニ=世界のブランド!であります。 これから…

大荒れの日本海と雪。。。

先日から福井でも雪が降ってきました。 その雪ですが、蟹にとって良い点と悪い点があります。 まずは良い点から・・・海水の温度が下がり、蟹に甘みが増します! これは、蟹だけではなく、全ての魚に共通して言えます。 ですので、殆どの魚類は冬場が旬と言…

釜茹での火力と茹で時間

蟹の茹で方の基本として言われているのが、茹でる時間と火力です。 短時間で茹でれば茹でるほど、旨味を蟹の中に凝縮出来ると言われています。 その為に重要なのが2点あります。 ひとつは、高温を出すための火力!です。 当店では独自の手法で、ご家庭の火…

良い蟹を求めて・・・

蟹にも、いろんな蟹があります。 ズワイガニ・セイコガニ・毛ガニ、タラバガニなどなど。 その中でも、良い蟹、悪い蟹があります。 自分の求める蟹はズワイガニ、セイコガニ。 その中でも、特に良い蟹を求めています。 良い蟹とは、まず感覚的にズシッと重た…

ケンタロウショッピングTVの報告

先日、スペシャルイベントとして当社赤字企画、第一弾!としてやらせて頂きました、第一回ケンタロウショッピング、即売という形で終わらせていただきました。 購入していただきましたお客様、有難うございました。 商品は ①越前ガニ1.4kg級+加能ガニ…

超!お買い得イベント!本日12時より配信します!!!必見!!!

何も語りません。。。 ざわざわ・・・ 今はまだ。。。 ざわざわ・・・ 信じられない価格で。。。 ざわざわ・・・ 凄い事します!!! 本日12時より先着3名様に夢のような出来事が起きます! これ以上は語れないんです。すいません。 詳しくは・・・ http:…

底引き網漁・・・豆知識

越前ガニなどの、ズワイガニを始め、雌ガニのセイコガニをとる漁法を底引き網といいます。これは大きな袋状の網を船で引っ張り、カレイやエビ、そしてカニなど海底にいる魚を獲るのに最適です。ほかの漁法としては、刺網、定置網、延縄、船曳網などがありま…

釜の温度と塩加減

美味しい蟹を、美味しく茹でる為に一番大切なのは、技術ではありません! 何回も書いていますが、やはり【心】だと思います。 美味しく食べて頂こうという心が肝心だと、自分は思います。 蟹に対しても、料理に対しても、寿司に対しても、おもてなしの心が、…

福井県の蟹と、石川県の蟹

加賀と能登を合わせて名前が付けられた加能ガニ(カノウガニ) 福井の越前の名前を付けて売られている越前ガニ(エチゼンガニ) 今日の福井はといいますと、越前の海が大荒れで、大型船のみのセリでした。 (大型船については、後日お話します) 今日は今か…

美味しい蟹を見分ける方法、その参

蟹の表面についている、黒いブツブツについてお話します。 これは、カニビルという生き物の卵なんです。 カニビルという名前から、蟹に寄生しているように思われがちですが、実はそうではなく、本来は魚の(カレイなど)体液を吸って生きている生き物なんで…

美味しい蟹を見分ける方法、その弐

先日、見分ける方法その壱で紹介しましたが、蟹の見分け方は「かぶ」といわれる部分で大体が分ります。 今日は蟹の色と香りについてお話します。 茹でたばかりの蟹は、真っ赤に染まっています。これが、古くなるにつれて輝きを失い、こげ茶色系の色に変化し…

美味しい蟹の見分ける方法、その壱

まず、蟹を見分ける方法は簡単そうで、実はかなり難しいんです。 このことは、念頭に置いておいてください。◎蟹の見分ける方法①蟹を触って、ずっしりと重たい事②蟹を裏返して、かぶといわれる部分が硬い事これが、まず第一条件となります。しかし、店側にと…

蟹の大きさと目安

当社のホ-ムペ-ジには、ズワイガニはグラム表示をさせていただいております。ただ、グラムで表示しても、なかなか分かりづらい点もあると思いますので、アドバイスさせていただきます。越前ガニ(ズワイガニ)の場合、1.0Kg~1.2Kgは3人前ぐらいで、1.2Kg…

県民福井の一面に載せて頂きました。

福井の新聞、県民福井さんに当社の記事をトップペ-ジに載せて頂きました。 ご覧になられた方は分って頂けていると思いますが、全国の皆さんに私の越前ガニに対する思いを分って頂きたく、アップさせていただきました。 新聞に書いてある通りで、私の思いは…

越前かにを求めて

11月6日の蟹の解禁とともに(株)越前かに成前(なりぜん)を立ち上げました。この会社を立ち上げるまで、色々悩みました。何故、悩んだかといいますと、私は寿司屋も経営していまして、その店が、今年で開店50年を迎えます。祖父の代から始めた寿司屋で、私…