越前がに解禁まで、あと２週間となりました。
そこで、当店では解禁前の最終調整を行っています。
今回は湯で釜！
当店の釜は、他社の釜とは全く違い、レンガ仕立てで、蟹の旨味と甘みを逃しません！！
その釜の調整は・・・最新式の機械で無く、人間による手作業であります。
茹でる時間や火加減で、茹で加減を調整し、味の調整も自分の舌だけを頼りに行っています。
完璧に茹で上げるにも、調整と整備はとても大切な仕事です！
今年も、この釜に頑張ってもらいます（笑）
越前がに解禁まで、あと２週間となりました。
そこで、当店では解禁前の最終調整を行っています。
今回は湯で釜！
当店の釜は、他社の釜とは全く違い、レンガ仕立てで、蟹の旨味と甘みを逃しません！！
その釜の調整は・・・最新式の機械で無く、人間による手作業であります。
茹でる時間や火加減で、茹で加減を調整し、味の調整も自分の舌だけを頼りに行っています。
完璧に茹で上げるにも、調整と整備はとても大切な仕事です！
今年も、この釜に頑張ってもらいます（笑）