越前ガニには黄色いタグ、加能ガニには青いタグ、松葉ガニにはいろんな色のタグと、蟹のあがった漁場によってカニをタグで識別しています。
蟹の味は獲れる環境で変わる。
越前ガニの獲れる「越前海岸沿岸沖」は急に深くなり、陸から数十キロの場所が好漁場になります。また、冬の寒さが海水に最も影響する海域です。その環境は餌が豊富で越前ガニにとっては最高の生息場所になるため、最高の漁場になります。このような地形は他の地域ではあまり見られないため、越前ガニの美味しさに繋がっています。漁場が近いので新鮮なまま福井県の各漁港へ運ばれるため、蟹の味を大きく左右する鮮度が抜群になります。
このような環境で育った越前ガニは「美味しい蟹」と言われる比率が、他の蟹より高いと思います。
そして、仕入れと茹で・塩加減で味が決まります。
当店では、自信のある越前ガニ（おすのズワイガニ）にだけ、当社オリジナルのタグ『成前タグ』をつけさせて頂こうと去年から計画してきました。
そして、ついにそのタグが出来上がりました！
ケヤキの木で焼印が押してあります。
一度味わってみて下さい！
私たちの合言葉は・・・『おくって満足、もらって感動』です。
全てのお客様が笑顔になりますように～♫
