今日は寿司屋にとって大忙しの一日でした。
その理由は！恵方巻き！
これが意外と手間がかかるんです。
かんぴょう、椎茸を煮る作業から始まり、卵焼きを焼いたりと・・・。
ですが、美味しいものを作るのに作業や手間を惜しんではいけません！！
心の中で常に『美味しくな～れ』と言い聞かせながら仕事を進めます。
◎恵方巻きの作り方
1.まず最初に作るのは、かんぴょうや、椎茸の煮物系です。素材にしっかりと味を染み込ませるためにも２.３日前には作り始めます。
かんぴょうを煮ています
椎茸を煮て、細かく切ったもの
2.次に卵焼きや穴子を焼きます。
卵焼き
焼き穴子
3.きゅうりなども細かく切りまして、巻物の中に入れます。
4.それぞれを食べやすい大きさにカットして、一気の巻き上げる！
『美味しくな～れ、福来たれ』と、心の中で呟きながら巻き上げるのがポイントです（笑）
◎ポイント
恵方巻用に口の大きさに合われて巻くのがポイントです！（太すぎず、細すぎず）
そして、それを今年（2013年）は南南東の方角をむいて、一言も喋らずに食べ終える・・・。
と福が来ると言われております。
自分、沢山福が来て欲しいから、三本も食べました。。。
お腹いっぱいです（笑）
