釜茹での火力と茹で時間

蟹の茹で方の基本として言われているのが、茹でる時間と火力です。 

短時間で茹でれば茹でるほど、旨味を蟹の中に凝縮出来ると言われています。 

その為に重要なのが2点あります。 

ひとつは、高温を出すための火力!です。 

当店では独自の手法で、ご家庭の火力の何倍もの威力を出せるように調整しています。 

もう一つは、火力を逃がさないこと、つまり温度を下げない方法です! 

この点に関しては、釜でないと出来ません。 

当店の煉瓦釜は、特別でして、詳しくは書けませんが、温度を逃がさず、尚且つ一定に保てるように設計してあります。

そして、茹でるときに『美味しくな~れ』って心の中で魔法をかけて・・・(笑)

美味しい蟹が茹であがります!

越前ガニ、セイコ、加能ガニなどなど、全ての蟹に魔法をかけてお客様のもとに送らせて頂いています。 

魔法の言葉は・・・『美味しくな~れ』

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