2011-12-01から1ヶ月間の記事一覧
当店は年末年始、休まず営業しております。 ちなみに、年末関係なく、蟹のシ-ズンは休みがりません。 ですので、11月6日から3月20日までは休まないという事です。 ただ、市場が休みな為、蟹の獲れたてを即茹でではなく、一旦水槽で寝かせて、茹でる当…
先日から福井でも雪が降ってきました。 その雪ですが、蟹にとって良い点と悪い点があります。 まずは良い点から・・・海水の温度が下がり、蟹に甘みが増します! これは、蟹だけではなく、全ての魚に共通して言えます。 ですので、殆どの魚類は冬場が旬と言…
お問い合わせが多かったので、旬の時期だけ販売させていただきます!!!どれも福井県の冬の味覚です。しっかり目利きし自信のある物しか販売いたしません!!!是非一度ご堪能ください!!!◎生甘えびhttp://echizenkani.tv/lineup/amaebi/dai10bi/◎笹かれい(一夜干…
先日、吉田寿しに由紀さおりさんが来店くださりました。 先ほどブログを見たお客様からの問い合わせで知り、ご注文までいただき感謝感謝です。ありがとうございます!!! 由紀さおりの由紀さおりオフィシャルブログ「はじめの一歩 ー日々生ききるー」
蟹の茹で方の基本として言われているのが、茹でる時間と火力です。 短時間で茹でれば茹でるほど、旨味を蟹の中に凝縮出来ると言われています。 その為に重要なのが2点あります。 ひとつは、高温を出すための火力!です。 当店では独自の手法で、ご家庭の火…
蟹にも、いろんな蟹があります。 ズワイガニ・セイコガニ・毛ガニ、タラバガニなどなど。 その中でも、良い蟹、悪い蟹があります。 自分の求める蟹はズワイガニ、セイコガニ。 その中でも、特に良い蟹を求めています。 良い蟹とは、まず感覚的にズシッと重た…
今回のブログは、蟹に関する事でも、寿司に関する事でもありません。 今から書く事は、あくまで私自身の考え方であります。成前企業としてではなく、私個人として書かせて頂きます。 私は今年、小さな会社ではありますが、越前かに成前という、蟹の茹でたて…
先日、スペシャルイベントとして当社赤字企画、第一弾!としてやらせて頂きました、第一回ケンタロウショッピング、即売という形で終わらせていただきました。 購入していただきましたお客様、有難うございました。 商品は ①越前ガニ1.4kg級+加能ガニ…
何も語りません。。。 ざわざわ・・・ 今はまだ。。。 ざわざわ・・・ 信じられない価格で。。。 ざわざわ・・・ 凄い事します!!! 本日12時より先着3名様に夢のような出来事が起きます! これ以上は語れないんです。すいません。 詳しくは・・・ http:…
越前ガニなどの、ズワイガニを始め、雌ガニのセイコガニをとる漁法を底引き網といいます。これは大きな袋状の網を船で引っ張り、カレイやエビ、そしてカニなど海底にいる魚を獲るのに最適です。ほかの漁法としては、刺網、定置網、延縄、船曳網などがありま…