先日、見分ける方法その壱で紹介しましたが、蟹の見分け方は「かぶ」といわれる部分で大体が分ります。 今日は蟹の色と香りについてお話します。 茹でたばかりの蟹は、真っ赤に染まっています。これが、古くなるにつれて輝きを失い、こげ茶色系の色に変化し…